Beter goed gejat dan slecht zelf verzonnen. Dit recept is eigenlijk bedoelt als salade. Wij hebben er een voorgerecht van gemaakt. Kwestie van wat minder maken. Kleine eigen draai er aan gegeven en voila, omdat we weer eens niet precies afmeten moet je deze zelf ook op gevoel maken.
Dit heb je nodig:
- ongeveer 3 flinke schorseneren
- 1 avocado
- azijn
- Boter (Goei boter. Vet en Belgisch)
- scheut slagroom 75 - 100 ml
- lente ui
- peter en zout
Zo doe je het:
Schorseneren schillen en in het azijn water houden. Anders worden ze bruin.In stukken van een centimeter of 5 snijden en als ze wat dikker zijn ook in de lengte.
Kook de schorseneren even voor maar pas op ze mogen niet helemaal gaar worden.
Doe de klont boter in een pan en doe de schorseneren er bij. Laat een kwartiertje verder garen.
Doe de slagroom er bij en laat inkoken. De schorseneren mogen iets bruin worden.
Haal de pan van het vuur en snijdt de avocado in partjes. Meng voozichtig door de schorseneren en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de schorseneren over de borden en strooi er fijngesneden lente ui overheen.
